Crostata di pere Kaiser di Modena IGP

È la migliore pera in cucina. I frutti di Kaiser sono ottimi se consumati freschi, ma la polpa soda fa di Kaiser la migliore pera in cucina. Davvero prelibate le ricette che vedono Kaiser cotta nel vino rosso o servita insieme al cioccolato come dessert.

crostata_di_pere.jpgÈ la migliore pera in cucina. I frutti di Kaiser sono ottimi se consumati freschi, ma la polpa soda fa di Kaiser la migliore pera in cucina. Davvero prelibate le ricette che vedono Kaiser cotta nel vino rosso o servita insieme al cioccolato come dessert.

Ingredienti: 

  • Farina bianca (200 g)
  • Zucchero (100 g)
  • Un pizzico di sale
  • 2 tuorli d’uovo
  • Yogurt magro (150 g)
  • 3 pere Opera Kaiser
  • Vino rosso (100 ml)
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 amaretti

Procedura

  1. Su una superficie di lavoro versare a fontana la farina, lo zucchero, il sale, lo yogurt e i due tuorli d’uovo. Cominciare a impastare amalgamando la farina e lo zucchero con i tuorli e lo yogurt. L’impasto che ne risulta è morbido; ridurlo a palla, infarinarlo e farlo riposare mentre si preparano le pere per la guarnizione.
  2. Sbucciare le pere, tagliarle a fette e metterle in un tegamino con il vino, lo zucchero e la cannella. Cuocere su fiamma dolce e proseguire, mescolando delicatamente di tanto in tanto, fino a quando non si riduce il liquido di cottura. Far raffreddare.
  3. Nel frattempo disporre un foglio di carta da forno in una tortiera. Usando il mattarello, dare all’impasto una forma circolare dopo aver infarinato la superficie di lavoro, il mattarello e l’impasto stesso. Adattare l’impasto alla tortiera con le mani creando anche un bordo e spolverizzando la superficie con la farina perché tende ad appiccicarsi sulle dita. Punzecchiare il fondo con una forchetta e sbriciolare i due amaretti. Versare nell’incavo le pere cotte ed infornare a 180 °C per circa 25 minuti.
  4. Togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di rimuovere dalla teglia.

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